I am an Italian American and was excited to go back to where my family was from and take a cooking class from Silvia. What an amazing experience. Silvia is an excellent cook and teacher. I even picked up on a few tips I wasn't aware of when making ravioli. I highly recommend booking time with Silvia. it is a life changing memory I will cherish forever!
Wir nahmen ein Taxi von unserer Kreuzfahrt am Morgen zu einem nahe gelegenen Wohngebiet, mit einigen Mobilitätsproblemen. Wir wurden herzlich begrüßt, bevor wir Sylvias Eigentumswohnung von ihrer Assistentin und Dolmetscherin Angela betraten. Ein Aufzug ist vorhanden, wenn Treppen ein Problem sind.
Beim Betreten versicherte uns Sylvia, dass wir in ihrem Haus willkommen waren. Wir waren Familie, nicht nur Schüler der traditionellen regionalen italienischen Küche für diesen Privatunterricht.
Während ich italienischen Espresso schlürfte und mein Mann den winzigen Familienhund streichelte, sammelten Sylvia und Angela Zutaten, stellten Schürzen zur Verfügung, teilten unser Menü für die Zubereitung heute.
Sylvia beaufsichtigte unsere enthusiastischen, aber Amateur-Bemühungen, einen Teig aus nur Grießmehl und Bauernhof - frischem Ei - durchgängig von Hand zu kneten. Während der Teig "ruhte", bezog sie uns in die Zubereitung eines Tomatensalats und einer Ratatouille - wie Gericht aus gegrillten Paprika.
Sylvias hausgemachtes Tomatenpüree verband sich magisch mit Olivenöl und zerdrücktem Knoblauch zu einer leckeren Nudelsoße für uns selbst - hergestellte Ravioli. Wir haben eine Spinat- und Multi-Käsefüllung für die Ravioli gemacht. Ravioli wurde auf zwei Arten hergestellt: mit einem Handcrimper und dann in einer Form. Später lernten wir, noch einen Knödel - wie ein Gericht mit Walnuss - große Kugeln des Spinats - Käsefüllung in einer gekochten Mehlhülle zu machen.
Wir machten traditionelle Tarimasu. Lecker!
Zu unserem Festmahl kamen Gerichte, die Sylvia zuvor zubereitet hatte: Auberginen-Parmigiana in unglaublich dünnen, köstlichen Schichten; eine Kartoffelfritte mit Käse und Akzenten von italienischem Trockenfleisch.
Es schien, als wären wir Gäste eines erweiterten Nachbarschaftsnetzwerks: das Focciabrot, der Rotwein, Limoncello und Fenchelschnaps waren von Nachbarn. Die Sardellen, Fleisch, Olivenöl, gereifter Käse und frisches Gemüse stammten von lokalen Anbietern.
Was für ein unvergesslicher Tag mit einem hochqualifizierten und liebevollen italienischen Koch. Ihr Zuhause, ihre Familienmitglieder und ihr Hund brachten Einblicke in mehrere Generationen, Karrieren und Traditionen. Ihre Gesellschaft war ein Geschenk der Zeit.
Rezepte folgen, so dass wir die Gerichte zu Hause zubereiten können. Wir stellen uns vor, Sylvia sagt: "Knete den Teig mit mehr Energie" und koche die Ravioli sanft, aber Aldente. "
Nachdem wir CESARINE, Italiens erste landesweite Gemeinschaft lokaler Hausköche, über Viator TripAdvisor kennengelernt haben, freuen wir uns auf Direktbuchungen in anderen italienischen Regionen.
Mit Abstand unser Lieblingserlebnis hier in Italien. Wir liebten es absolut, mit Sylvia und Angela zu arbeiten, da sie die Erfahrung unterhaltsam und unvergesslich machten. Wir hoffen, wieder zu kommen und einen weiteren Kurs zu machen.