Privé kookcursus in het huis van Cesarina in Salerno

I am an Italian American and was excited to go back to where my family was from and take a cooking class from Silvia. What an amazing experience. Silvia is an excellent cook and teacher. I even picked up on a few tips I wasn't aware of when making ravioli. I highly recommend booking time with Silvia. it is a life changing memory I will cherish forever!

We namen een taxi van onze cruise halverwege de ochtend naar een nabijgelegen woonwijk, met wat mobiliteitsproblemen. We werden hartelijk begroet voor het invoeren van Sylvia's flatgebouw door haar assistent en tolk Angela. Een lift is beschikbaar als trappen een probleem zijn. Bij binnenkomst verzekerde Sylvia ons dat we welkom waren in haar huis. We waren familie, niet alleen studenten van de traditionele regionale Italiaanse keuken voor deze prive-les. Terwijl ik Italiaanse espresso dronk en mijn man het kleine familiehondje aaide, verzamelden Sylvia en Angela ingrediënten, verstrekten schorten, deelden ons menu voor bereiding vandaag. Sylvia hield toezicht op onze enthousiaste, maar toch amateuristische, inspanningen om met de hand - kneed een pastadeeg van alleen griesmeel en boerderij - vers ei. Terwijl het deeg "rustte" betrok ze ons bij het bereiden van een tomatensalade en een ratatouille - zoals gerecht van gegrilde paprika's. Sylvia's zelfgemaakte tomatenpuree voegde zich op magische wijze bij olijfolie en sloeg knoflook om een smakelijke pastasaus voor onszelf te worden - gemaakte ravioli. We maakten een spinazie en multi - kaasvulling voor de ravioli. Ravioli werd op twee manieren gemaakt; met behulp van een hand crimper en vervolgens in een mal. Later leerden we om nog een knoedel te maken - zoals gerecht met walnoot - grote ballen van de spinazie - kaasvulling ingekapseld in een gekookte bloemschaal. We maakten traditionele tarimasu. Lekker! Toegevoegd aan ons feest waren gerechten die Sylvia eerder maakte: aubergine parmigiana in onmogelijk dunne, heerlijke laagjes; een aardappel fritata met kaas en accenten van Italiaans gedroogd vlees. Het leek erop dat we gasten waren van een uitgebreid buurtnetwerk: het focciabrood, de rode wijn, limoncello en venkellikeuren waren van buren. De ansjovis, vleeswaren, olijfolie, oude kazen en verse groenten waren van lokale aanbieders. Wat een onvergetelijke dag met een zeer bekwame en liefdevolle Italiaanse kok. Haar huis, familieleden en hond brachten een glimp van meerdere generaties, carrières en tradities. Hun bedrijf was een geschenk van tijd. Recepten zullen volgen, waardoor we de gerechten thuis kunnen maken. We stellen ons voor dat Sylvia zegt: "Kneed het pastadeeg met meer energie" en kook de ravioli zachtjes, maar aldente. " Na kennismaking met CESARINE, de eerste landelijke gemeenschap van lokale thuiskoks in Italië, kijken we via Viator TripAdvisor uit naar directe boekingen in andere Italiaanse regio's.

Veruit onze favoriete ervaring hier in Italië. We hielden absoluut van het werken met Sylvia en Angela als ze maakten de ervaring leuk en onvergetelijk. We hopen terug te komen en nog een les te doen.