Kurzform: Dies ist eine einzigartige Erfahrung, um in das Haus einer indischen Familie einzudringen und praktische Erfahrungen bei der Zubereitung authentischer Speisen zu sammeln.
Raul und seine Frau Harsha waren während unseres Kochkurses aufmerksame, liebenswürdige und sachkundige Gastgeber. Raul war leicht zu verstehen. Harsha gab uns reichlich Gelegenheit, am Kochen teilzunehmen.
Ihr Zuhause im Slum von Dharavi war 45 Autominuten vom Kreuzfahrtterminal entfernt, aber es war sehr interessant, die Stadt aus dem Fenster zu sehen. Der Transport war komfortabel und Raul stand ab dem Zeitpunkt der Buchung in enger Kommunikation mit uns. Sie begrüßten uns mit Mineralwasser und brachten uns bei, wie man Masala Chai zubereitet, das anscheinend das Lieblingsgetränk in Mumbai ist.
Über drei Stunden zeigte Harsha, wie man Chicken Tikka Masala, Panneer und Chapati zubereitet. Unsere Kochstunde begann mit dem Anbraten von Tomaten, roten Zwiebeln, Knoblauch, grünen Chilis und Ingwer in Traubenkernöl. Während die Mischung abkühlt, bereiten wir den Teig für die Chapati vor. Harsha bereitet dieses Brot dreimal täglich für ihre Familie zu.
Nachdem wir den Teig ruhen lassen, wenden wir uns wieder dem sautierten Gemüse zu, das nun kühl genug ist, um sich zu einer Paste zu vermischen, die die Basis für die Masala-Sauce bildet. Wir teilen die Sauce in zwei Töpfe auf und geben Gewürze hinzu: Koriander, Kreuzkümmel und Chili-Power in den Topf für das Hähnchen und Chilipulver und Garam Masala in den Topf für den Paneer. Später geben wir das gewürfelte Hähnchen und die Knochen in den Topf des Schnellkochtopfs und die Paneer-Würfel – die einem festen Hüttenkäse mit ähnlicher Textur wie Tofu ähneln – in den anderen Topf. Zwischendurch bereitet Harsha ein süßes Dessert mit gekochter Milch, Kardamom, Cashewnüssen und Mandeln zu. Sie drückt es in eine Tortenform und kühlt es, bevor sie sich wieder dem Chapati-Teig zuwendet. Sie bringt uns bei, wie man es hauchdünn ausrollt, indem sie nur ein wenig Druck auf ein Mini-Nudelholz ausübt. Wir legen die flachen Scheiben zum Kochen in eine trockene heiße Pfanne, drehen sie um und beenden sie dann direkt auf dem Brenner, wodurch sie sich wie ein Ballon aufblasen. Sie zupft es mit einer Zange vom Herd, stapelt es auf einem Teller und bestreicht es mit Ghee (geklärte Butter) . Wir können den Proben, die sie uns gibt, nicht widerstehen!
Als das Essen fast fertig ist, fragt Raul, ob wir bequem auf dem Boden sitzen können. Die Familie isst hier normalerweise auf dem Boden, um das Essen und die Teller nicht die steile Treppe in den zweiten Stock hinauftragen zu müssen. Harsha serviert das Essen in Blechtellern mit Rand. Raul bringt jeden Topf zu uns und versucht, mehr Essen auf unsere Teller zu löffeln, und Harsha kocht frische, heiße Chapati, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Diese Menschen sind großzügig und freundlich darin, ihre Lebensweise zu teilen, und ich bin dankbar für diese Erfahrung.
GiovanniTraveller123
30 Oct 2022
Ich habe mit Rahul und Harsha in ihrem privaten Umfeld gekocht. Ich wurde pünktlich um zehn Uhr abgeholt und habe in vier Stunden gelernt, wie ich Brot, Reis, zwei Hauptgerichte und einen Nachtisch zubereite. Es war wirklich ein besonders schönes Erlebnis. Ich habe selbst viel zubereitet unter Anleitung. Alles könnte ich zu Hause leicht zu bereiten. Abgesehen vom Kochen, war es auch eine persönliche Bereicherung mit Rahul und Harsha und ihrer Familie zusammen zu sein. Es war ein sehr schöner Vormittag und das Essen war lecker.