Unsere Zeit mit Patrizia war der Höhepunkt unserer Woche in Siena. Voller Wissen führte sie uns durch den lokalen Lebensmittelmarkt mit der Geschichte von Käse, Fleisch und saisonalen Produkten in ihrem Italienisch, übersetzt ins Englische von ihrer netten Freundin und Kollegin aus Senese, Antoinette, einer Übersetzerin von Beruf. Es gab uns ein Gefühl dafür, wie und warum die Sieneser so essen, wie sie es tun. Ich lerne, Pasta mit unseren eigenen Händen in ihrem entzückenden Zuhause herzustellen, und bin zuversichtlich, dass ich unsere Ergebnisse aufgrund ihrer detaillierten Erklärungen zum Zusammenspiel von Zutaten, Temperatur, Feuchtigkeit und Zeit reproduzieren kann. Wir haben das Gefühl des Teigs erfahren, wissen, wann Feuchtigkeit hinzugefügt werden muss, wann er lange genug geknetet wurde, wann er lange genug geruht hat, und die Elastizität, die erforderlich ist, um eine richtige Pasta herzustellen. Wir haben gelernt, die Nudeln von Hand zu rollen und zu schneiden, sie in verschiedene Formen zu bringen und mit einer Nudelmaschine die gleichen Ergebnisse zu erzielen.
Während unser Teig ruhte, lernten wir die Geheimnisse zur Herstellung des glattesten Puddings für Zuppa Inglese, traditionelle italienische Trifle und eine einfache, aber köstliche Sauce für unsere Pasta. Das Abschließen mit einer vollständigen Mahlzeit, bestehend aus Vorspeisen aus frischen Zutaten, die auf dem Markt gekauft wurden, sowie ihren eigenen speziellen Rezepten, unserer hausgemachten Pasta und Sauce, Chianti und unserer Kleinigkeit, ließ uns mehr als zufrieden zurück - unsere Bäuche und unsere Seelen.
Patrizia war eine tolle Gastgeberin und Lehrerin. Begrüßte uns in ihrem Haus, als ob wir eine Familie wären, und teilte viele ihrer Geheimnisse über die Nudelherstellung. Fantastische Zeit