31 Jan 2020
We ontmoetten Virginia vanmorgen buiten een metrouitgang om aan onze door dim sum begeleide lunch te beginnen. Ze was op tijd met een grote glimlach op haar gezicht en opgewonden om ons te helpen ervaren wat door velen wordt beschouwd als een klassieke dim sum-lunch.
Omdat Virginia in Canada geboren is, is haar Engels onberispelijk, wat ons hielp in onze gesprekken naarmate we meer over elkaar en over veel van de culturele tradities in Hong Kong leerden.
Het restaurant was op korte loopafstand van ons ontmoetingspunt. Ik voelde me op de een of andere manier terug in de tijd vervoerd terwijl ik rondkeek in de eetzaal met de servers die hun dim sum-karren op en neer duwden over de eilanden, stopten aan de tafels en lieten hun heerlijke waren met hun klanten achter.
Virginia vertelde ons alles over de traditionele gebruikelijke dim sum-lunch en legde de verschillende beschikbare gerechten uit. Ze liet ons zien hoe we onze kopjes, kommen, eetstokjes en lepel wassen met heet water dat op traditionele wijze aan onze tafel wordt verstrekt.
Ze legde uit hoe je de thee goed kon trekken en aan elkaar kon serveren, en bedankte de schenker met een eeuwenoude traditie van twee vingers op de tafel tikken.
Zodra de kommen en eetstokjes schoon en klaar waren en onze kopjes thee werden gegoten, beginnen we de wondere wereld van dim sum te verkennen!
Eerlijk gezegd kan ik me niet precies de namen herinneren van de verschillende gerechten die we kregen, maar ze waren allemaal zo heel, heel lekker! De knoedels waren rijk en lekker met vijlsel gemaakt van varkensvlees en kip en garnalen en andere heerlijke vullingen.
Virginia begeleidde ons stap voor stap door de verschillende aanbiedingen met een uitleg van wat we genoten. Ze wees ook op ingewikkeldheden over onze omgeving en vertelde ons over de lokale bevolking die traditioneel geniet van hun dim sum-lunch en hoe het hele proces werkt. Voor iemand die alleen bekend is met traditionele Amerikaanse restaurants was dit een eye-opener voor ons en een geweldige leerervaring.
Ik beveel Virginia en haar begeleide dim sum lunchervaring van harte aan! Het eten was fenomenaal, de sfeer onvergetelijk en Virginia maakte het hele ding gewoon spectaculair! Ik zou zelfs elke tournee die Virginia biedt goedkeuren omdat ze een leuke, professionele en boeiende gastvrouw is!