Altstadt und darüber hinaus: Ein Fest der Seidenstraße von Tiflis mit kulinarischen Gassen

Während die georgische Esskultur langsam aus der Tiefkühltruhe aus der Sowjetzeit erwacht, schauen die Köche von Tiflis über die Grenzen ihres Landes hinaus und beleben und bewahren gleichzeitig die einzigartigen kulinarischen Traditionen Georgiens. Der offene Geist der Seidenstraße ist zurück in der Stadt und an diesem epischen Tag des Essens bekommen wir einen Vorgeschmack darauf, worum es geht. Unser Tag beginnt dort, wo Tiflis vor Jahrtausenden seinen Anfang nahm, bei den natürlichen heißen Quellen im ältesten Teil der Stadt. Hier bieten Moschee, Synagoge und georgisch-orthodoxe Kathedrale ein Panorama, das viel über die Vielfalt der Stadt und ihre Geschichte als wichtiges Handels- und Kulturzentrum und wichtige Station entlang der alten Seidenstraße erzählt. Die strategische Lage von Tiflis machte es zu einem begehrten Ort für die Besetzung, und es gibt keinen Mangel an Eroberern, die durchzogen: Römer, Byzantiner, Mongolen, Chasaren, Araber, Perser, Osmanen, Russen und schließlich die Sowjets.