01 May 2024
Hervorragende Einführung in die Speisen und Kultur Mexikos! Chefkoch Enrique traf uns auf einem lokalen Lebensmittelmarkt und so begann unsere Tour durch Speisen, Geschichte und Kultur. Er erklärte uns, wie man frischen Fisch kauft, wie man die besten Früchte und Zutaten auswählt, und fuhr uns dann zu seinem Haus, um die Klasse in die Essenszubereitung einzubeziehen. Wir begannen mit einer Garnelensuppe, machten mehrere verschiedene Moles oder Salsas und beteiligten uns – praktisch – am Hacken, Mahlen und Probieren von allem. Einige Highlights: die sanftesten Marguerites, die wir je probiert haben, die frischesten und pikantesten Salsas und ein wunderbar gegrillter Red Snapper. Wir bedauerten, dass wir vor dem Kurs ein großes Frühstück hatten; wir werden hungrig bleiben. Ein zusätzlicher Bonus war ein „Vortrag“ über Tequila vs. Mezcal und Mais- vs. Mehl-Tortillas. Sehr informativ.