Ich wünschte, ich könnte mehr Menschen zu dieser Erfahrung bringen. Ich kam zu diesem Acetaia, ohne viel Ahnung von Balsamico zu haben, und verließ es mit einer immensen Wertschätzung für die Traditionen und Geschichten, die Castelfranco Emilia und Modena ausmachen. Sie gewinnen Respekt für die Liebe, die in die Herstellung von Balsamico gesteckt wird. Ich hatte das Glück, dass ich an diesem Tag der einzige war, der gebucht hatte, und hatte eine persönliche Erfahrung mit der Besitzerin Barbara, die sehr gastfreundlich war. Sie hieß mich sofort in ihrem Haus willkommen und brachte mich, sobald sie fertig war, zu ihrer Acetaia, wo mir der fesselnde Geruch des Essigs und der Reihen von Fässern entgegenkam. Sie erklärte die Geschichte und Geschichten, die mit Fässern einhergingen. Ich kann Balsamico-Essig ehrlich gesagt nicht noch einmal so betrachten. Barbara hat sich Zeit genommen und dafür gesorgt, dass ich keine Fragen hatte. Nachdem wir einige Zeit im Acetaia verbracht hatten, gingen wir in den Laden, wo ich die verschiedenen Essige probieren konnte und wirklich verstand, warum es sich lohnt zu lernen, was hinter der Herstellung von echtem Balsamico steckt. Am Ende habe ich eine Flasche zu einem vernünftigen Preis gekauft. Es ist nicht alltäglich, dass Sie etwas von jemandem mit einem Produkt kaufen, das von seinen eigenen Händen hergestellt wurde.
Eine kleine Information: Das Anwesen ist etwa 10 Minuten entfernt. Fahrt vom Bahnhof Castelfranco Emilia. Sofia konnte den Transport für mich arrangieren. Ich habe am Ende ungefähr 30 Euro für Hin- und Rückfahrt bezahlt, was angemessen war, aber es ist sicherlich zugänglich, wenn Sie Ihr eigenes Fahrzeug haben. Ich dachte auch, dass Verspätung ein Problem sei, da die Züge am Tag Verspätung hatten. Ich habe es noch rechtzeitig geschafft, aber Sofia ist per E-Mail erreichbar, also hatte ich keine Probleme.
We stumbled upon this activity after tasting some of the most wonderful balsamic at the cheese factory. We didn't have a booking but Barbara was more than accomodating to let us in when we arrived at her gate and into her home. We learnt some very interesting histroy of the house, her family and of course what we were there for.. the vinegar. We were blown away by the tradition and history involved as well as the sheer volume of barrels stored in her attic.
We would love to go back one day for a cooking class as Barbara was so friendly, welcoming and knowledgeable. We were so pleased that we stopped here on our drive from Modena to Parma.