Lezione con Chef di Cucina Tradizionale Bolognese

Op onze laatste avond in Italië namen we deel aan een pasta - het maken van de les ongeveer 30 minuten buiten Bologna - en het was echt speciaal. Het huis en de eigendommen van de chef leken wel iets van een ansichtkaart. Het was zo mooi dat het bijna niet echt voelde – glooiende heuvels, uitzicht op de tuin en een rustige omgeving die je meteen deed vertragen en alles in je opnam. Wat maakte de ervaring onvergetelijk was de ongelooflijke gastvrijheid van de chef-kok en haar dochter. Ze verwelkomde ons in hun huis met zoveel warmte en vreugde, het voelde als de avond doorbrengen met uitgebreide familie. Hun liefde voor koken en voor het delen van hun cultuur was op elk moment duidelijk — en het maakte de ervaring diep persoonlijk. Onze groep had zes volwassenen (waaronder vier in hun 20 s) , en we hadden allemaal een geweldige tijd. Nog veelzeggender - ons zevende groepslid was op zijn derde bezoek aan deze klas. Dat zegt alles wat je moet weten. Het was niet gehaast of overdreven gestructureerd - gewoon een ontspannen, handen - op een avond vol lachen, leren en echt geweldig eten. Het diner dat we aan het eind deelden was misschien wel het beste van onze hele reis. Terugkijkend was het niet alleen een klas – het was een herinnering waar we nog jaren over zullen praten. De perfecte manier om ons Italiaanse avontuur af te sluiten. Boek het gewoon. Je zult jezelf later dankbaar zijn.

Dit was een van de meest magische ervaringen die ik ooit heb gehad. De gastheren waren zo vriendelijk, deskundig en geduldig. Hun eigendom was ongelooflijk prachtig, en hun honden waren zo vriendelijk! Het is duidelijk hoe gepassioneerd ze zijn over eten en koken. Ik voelde een gevoel van eer toen ik leerde hoe ik tortoloni met ze kon maken. Een gevoel van dankbaarheid dat ik nog nooit voor eten heb gevoeld. Om bij hun huis te komen halen de zussen Flavia en Flaminia je op in hun auto en rijden je naar hun eigendom. Onderweg vertellen ze over de geschiedenis van Bologna, wat ik niet had verwacht. Ze waren zo vriendelijk! Elisabetta, de chef-kok en matriarch van de familie, een bekroonde chef-kok, was een eer om van te leren. Dit is een ervaring die ik nooit zal vergeten, en ik heb eindeloze dankbaarheid voor de familie. Ik zal ook nooit het recept vergeten! Het was heerlijk Naar mijn mening was dit een perfecte ervaring en ik beveel het ten zeerste aan. Iemands familierecept leren dat meerdere generaties is doorgegeven is liefde.

My husband and I were looking for an authentic experience outside of the city of Bologna. We were picked up on Via Santo Stefano, as well as brought back, which was very convenient as we did not have a car. The cooking class is held about 20 minutes away in the personal home/farm of our hosts, a mother/daughter team. The mother is a certified chef. The surroundings were magnificent - their home was very welcoming and the view of the countryside lovely. They were all ready for us when we arrived with coffee, fruit, and soft drinks. They taught us how to make tagliatelli and tortelloni pasta from scratch, as well as a "summer Bolognese" sauce. We each then tried out our new skills at our individual stations. My husband and I were in the main kitchen and the other 4 people were in the dining room turned classroom. After several hours it was time to eat! Both pastas were served - tagliatelli with the summer Bolognese sauce and the tortelloni with a butter and sage sauce - paired with white and red wines. The lessons were well prepared - the mother spoke in Italian while the daughter translated to English. The kitchen was clean and safety measures were taken. They did a fantastic job teaching the lessons, guiding us through the steps, and letting us create the pasta. Note: there are 5 farm dogs free range on site. Yes, we did know about the dogs when we booked this event. The dogs were quite active and barked a lot at first but they soon calmed down and went about their own business. I am nervous around dogs but I acclimated quickly and the dogs left me alone. The dogs were not a problem at all. It was a wonderful evening of making pasta, getting to know new friends from across the globe, and experiencing an authentic local activity. We highly recommend this event.