22 Jul 2019
Dit was een absoluut geweldige ervaring. Graciela is niet alleen een ongelooflijke kok, maar ze is ook ongelooflijk goed geïnformeerd over de historische / antropologische / sociologische / geografische aspecten die de Mexicaanse keuken hebben veranderd in wat het vandaag is. Ze is ook een leuke instructeur wiens liefde voor eten en haar stad er doorheen schijnen. De markttour bood me een uitstekende gelegenheid om meer te weten te komen over de geschiedenis van Mexicaans eten, evenals de dagelijkse praktijk eromheen. Het ontmoeten van leveranciers op de markt en op straat was ook een zeer eye-opening ervaring, omdat het een uitgebreid beeld van het voedselproductieproces creëerde. Het was ook een heerlijke en leerzame ervaring, omdat het me ook een idee gaf van welk straatvoedsel ik kan vinden terwijl ik daarover vegan ben. De kookles zelf was erg leuk en Graciela was een geweldige mentor. Mijn messentechniek is niet bepaald de beste en ik had nog nooit eerder een tamale gerold; Graciela toonde overal vriendelijkheid en geduld. Geweldig gesprek, heerlijk (en overvloedig) eten, allemaal in een prachtige ruimte met ongelooflijk attent personeel. Ik beveel dit onvoorwaardelijk aan.