Kookles van 5 uur in de Italiaanse keuken

Ik heb in 2017 een kookles gedaan bij chef Federico in Rome met mijn dochter. We hadden zo'n geweldige ervaring, dat toen mijn vrouw en ik van plan waren onze 2024 reis naar Italië, een bezoek aan zijn onlangs geopende casale was zeer hoog op mijn lijst. Hoewel mijn verwachtingen hoog waren, kan ik eerlijk zeggen dat ze op elk niveau werden overtroffen. De locatie was prachtig en de kamer en het terrein had de perfecte combinatie van geschiedenis en comfort. De kookles was uitzonderlijk leuk en leerzaam. Ik weet niet hoe hij het doet, maar het was even leuk voor zowel mijzelf (een vrij enthousiaste en ervaren kok) als mijn vrouw (wiens enthousiasme voor koken iets beperkter is). We hebben allebei veel geleerd en hadden een absolute bal. Bovendien elk van de maaltijden die we hadden - zowel de gastronomische en de rustieke maaltijden - waren absoluut fenomenaal. Chef Federico is een authentieke en ongelooflijk creatieve chef-kok die voortdurend zijn menu verandert om de beste lokale ingrediënten te gebruiken om heerlijk geïnspireerde maaltijden te produceren. Louise was ook geweldig met haar kennis van niet alleen de lokale gebieden, maar de lokale wijnen die perfect paste bij het eten (tegen een zeer redelijke prijs). Op de top van dit alles Federico en zijn vrouw Louise zijn slechts twee van de aardigste mensen die we hebben ontmoet in een lange tijd. Of het nu een algemeen praatje over het leven en familie, discussies over eten en wijn, of gewoon een praatje over het foerageren van paddenstoelen in de lokale heuvels - we hadden net een fantastische tijd hier. Ik weet dat ik kan klinken over - enthousiast, maar ik kon echt niet aanraden een verblijf in Casale Alessandri genoeg. Het was echt het hoogtepunt van onze maand lange reis naar Italië.

Een vriend en ik volgden deze kookles op 28 september. Het was echt een geweldige ervaring voor ons. Het man en vrouw team waren bijzonder gul en vriendelijk. Ons werd verteld tijdens de klas dat we alle recepten via e-mail zouden krijgen (die we bij hen achterlieten). Maar we moeten ze nog ontvangen. Kunt u deze nota alstublieft aan hen doorsturen in de hoop dat zij een vervolg zullen geven? Dank je wel. Carole en Liz

Onze familie bezocht het Umbrische platteland en plande een kookles voor een van de dagen. Casale Alessandri was zeker een van de hoogtepunten van de hele reis! Louise was geweldig met onze planning en liet ons rond toen we aankwamen. Federico was zeer deskundig en onderhoudend gedurende de dag. We hebben veel geleerd dat we terug naar onze keukens in de VS zullen brengen. We hopen terug te komen in de toekomst en verblijf in het Casale de volgende keer voor meer kooklessen. Het pand heeft zoveel charme en ambiance. Ben ik vergeten te vertellen over het eten dat we gemaakt hebben? Het was allemaal zo heerlijk! Onze familie (alle volwassenen) hield van alles wat we maakten en proefden. Dank u voor een geweldige ervaring!